在酒店(diàn)、綜合商業(yè)體(tǐ)等場(chǎng)所中，商用(yòng)廚房(fáng)是(shì)很(hěn)重要(♠yào)的(de)組成部分(fēn)，若是(shì)忽視(shì)其設計(jì)環節，很(hěn)大π(dà)可(kě)能(néng)會(huì)導緻，其在使用(yòng)過程中出現(xiàn)種種問(wèn)題。
      廚房(fáng)排煙(yān)系統在設計(jì)時(shí)一(yī) 定要(yào)注意以下(xià)6個(gè)方面：
      1.風(fēng)管不(bù)可(kě)采用(yòng)土(tǔ)建式風(fēng)道(dào)，應采≤用(yòng)不(bù)鏽鋼鋼闆等進行(xíng)制(zhì)作(zuò)。
      2.設計(jì)排風(fēng)管時(shí)，室內(nèi)段為(wèi)負壓段，并且需要(yào)避免穿越防火(♥huǒ)分(fēn)區(qū)；風(fēng)管在水(shuǐ)平設置時(shí)，應設置大(dà)于 0.2％坡度，并且坡向排水(shuǐ)點或者排風(fēng)罩，坡的(de)低(dλī)點還(hái)需要(yào)設除油裝置和(hé)疑結水(shuǐ)導流管。
      3.排煙(yān)系統的(de)主風(fēng)管設計(jì)風(fēng)速 一(yī)般在 10~2m/s, 喉部風(fēng)速一(yī)般為(wèi) 4~6m/s 。
      4.嚴寒和(hé)寒冷(lěng)地(dì)區(qū)的(de)排α油煙(yān)管敷設在室外(wài)的(de)部分(fēn)應設保溫，室內(nèi)豎向管道(dào)不(bù)應與消防管€道(dào)共用(yòng)土(tǔ)建管道(dào)井。
      5.廚房(fáng)排油煙(yān)系統經油煙(yān)淨化(huà)和(hé)除異味處理(lǐ)後的(de)油煙(yān)排放(f↕àng)口，應遠(yuǎn)離(lí)如(rú)：住戶、辦公的(de)可(kě)開(kāi)啓外(wài)窗(chuāng∏)、出入通(tōng)道(dào)；冷(lěng)卻塔、風(fēng)冷(lěng)設備進風(fēng)側；空(kōng)調、通(tōng)風(fēng)β系統新風(fēng)取風(fēng)口；老(lǎo)人(rén)、兒(ér)童的(de)室外(wài)活動場(chǎng)地(dì)；室外(wài)主導風(fēng)向的(de)建築上(shàng)‍風(fēng)側。等等區(qū)域并與周邊環境敏感目标的(de)水(shuǐ)平距離(lí)不(bù)應小(xiǎo)千 10m;
      6.若建築物(wù)高(gāo)度≤15m ，油煙(yān)排放(fàng)口要(yào)求高(gāo)出屋頂；若✔大(dà)于 15m 則油煙(yān)排放(fàng)口位置也(yě)應大(dà)于 15m 。
      廚房(fáng)通(tōng)風(fēng)排煙(yān)管道(dào)，能(néng)夠有(yǒu) 效的(de)排除廚房(fáng)空(kōng)間(jiān)和(hé)排煙(yān)系統中，存在的(de)油煙(yān)和(h&é)異味，确保廚房(fáng)的(de)空(kōng)氣持續清新。廚房(fáng)通(tōng)風(fēng)排煙(yān)管道(dào)的(de∞)材質，常見(jiàn)的(de)有(yǒu)不(bù)鏽鋼、鋁合金(jīn)和(hé)塑料等三種；不(bù)鏽鋼管風(fēng)管耐 高(gāo)溫、耐腐蝕、且易于清洗，但(dàn)價格較高(g​āo)；鋁合金(jīn)風(fēng)管價格适中，但(dàn)堅固耐 用(yòng)性較差；塑料風(fēng)管則價格較低(dī)，但(dàn)不(bù)耐 高(gāo)溫和&(hé)腐蝕，使用(yòng)壽命短(duǎn)。因此，廚房(fáng)排煙(yān)系統中使用(yòng)不(bù)鏽鋼風(fēng)管的(de)較多(duō)；廚房(fáng>)通(tōng)風(fēng)排煙(yān)管道(dào)在安裝時(shí)，應注意距離(lí)爐竈，且盡量保持直線；若管道(dào)需轉彎，也(yě)應盡可(kě)能(néng)≠少(shǎo)的(de)轉彎安裝；風(fēng)管口徑不(bù)小(xiǎo)于150毫米，具體(tǐ)要(yào)根據爐竈的(de)大(dà)小(xiǎo)和(hé)排煙(yān)量來(lái✘)選擇，一(yī)般建議(yì)。
      廚房(fáng)操作(zuò)間(jiān)與餐廳之間(jiān)串味怎麽辦？廚房(f•áng)及餐廳之間(jiān)，因廚房(fáng)負壓，餐廳正壓等氣流組織不(bù)良，導緻在廚房(fáng)開(kāi)窗(chuāng)，或者管道(←dào)漏風(fēng)、風(fēng)阻過大(dà)時(shí)，廚房(fáng)排風(fēng)量未達到(dào)設計(jì)值，使得(de)廚房(fáng)補風(fēng)風(f"ēng)量大(dà)于排風(fēng)，造成廚房(fáng)的(de)空(kōng)氣流入餐廳，以緻使兩者之間(jiān)到(dào)處串味。
為(wèi)防止這(zhè)一(yī)現(xiàn)象，可(kě)在廚房(fáng)和(hé)餐廳之間(jiān)設置走道(dào)過渡，也(yě)可(kě)讓餐廳來(lái)補6✔0％的(de)廚房(fáng)排風(fēng)量，即把廚房(fáng)補風(fēng)量的(de)60％送到(dào)餐廳，然後再由餐廳流到(dàγo)廚房(fáng)。但(dàn)由餐廳流入廚房(fáng)時(shí)，經過配餐口的(de)風(fēng)速應小(xiǎo)于1m/s。

      以上(shàng)內(nèi)容來(lái)源于網絡，如(rú)↑果侵犯了(le)您的(de)權益請(qǐng)聯系删除！